piątek, 16 października 2015

Knedle ze śliwkami , posypane cukrem

***

Czasami pewne przepisy muszą dojrzeć, abym zauważyła w nich potencjał.  Tak właśnie było z knedlami. Często sprawdzałam  różne przepisy, ale żaden z nich nie spełnił moich wymagań, aż do teraz, gdy w moim kuchennym zaciszu wypróbowała właśnie ten stary przepis, który długo leżał w szufladzie.  

***


Składniki:

400 g ziemniaków

100 g mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka miękkiego masła

2 łyżki cukru

1 żółtko

sól

1 kg dojrzałych śliwek

kostki cukru

150 g masła

cukier do posypania



A oto jak to przyrządzić: 

1. Ugotowane i poduszone ziemniaki łączymy z mąką, jajkiem oraz masłem, dodajemy również cukier. Zagniatamy wszystko na gładką masę. 

2. Śliwki dokładnie myjemy i usuwamy z nich pestki. Z ciasta formujemy wałeczek, który następnie kroimy na mniejsze kawałki. Z każdego robimy placuszek, na którym układamy śliwkę oraz posypujemy ją cukrem. Dokładnie zawijamy w kulkę i układamy na posypanej mąką ziemniaczaną stolnicy. 

3. Gotowe knedle wrzucamy na wrzątek. Gotujemy je ok. 15 minut. Ugotowane podajemy polane masłem i posypane cukrem. 




wtorek, 6 października 2015

Krem z pieczonych pomidorów i grzankami z pesto


Składniki:

1 kg podłużnych pomidorów

2 ząbki czosnku

pęczek bazylii

oliwa z oliwek

1,5 l wody

pieprz i sól


A oto jak to przygotować:

1. Umyte pomidory kroimy na pól, układamy na blaszce, skrapiamy oliwą dodajemy czosnek w plasterkach i posypujemy bazylią. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.
Upieczone pomidory oddzielamy od skórki, wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy 20 minut. Zupę miksujemy, doprawiamy do smaku.

2. Grzanki z pesto: bagietkę kroimy na grubsze kawałki. Smarujemy je pesto, na wierzch układamy pomidorki koktajlowe. Zapiekamy w piekarniku 10 minut. 

3. Do głębokiego talerza lejemy zupę układamy grzankę. Całość posypujemy bazylią.





piątek, 2 października 2015

Krem z selera z gorgonzolą i tartą gałką muszkatołową


Składniki:

500 g selera (korzeń)

por tylko biała część ok 10 cm

3 ziemniaki

2 łyżki masła

łyżka oleju

1,5 l bulionu warzywnego

0,5 l mleka

250 ml śmietanki 18 %

sól, gałka muszkatołowa

50 g sera gorgonzola


A oto jak to wykonać:

1. Ziemniaki, seler i por obieramy i kroimy na dużą kostkę. W garnku rozpuszczamy łyżkę masła i łyżkę oleju. Warzywa wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Dusimy na małym ogniu do moment, aż warzywa zmiękną. 

2. Całość zalewamy bulionem i mlekiem. Gotujemy 20 minut. Gdy zupa będzie gotowa miksujemy ją dokładnie, dodajemy ser i śmietankę doprawiamy do smaku.





środa, 16 września 2015

Domowy kompot śliwkowy


***
Jak miło podczas zimowego popołudnia przypomnieć sobie ciepłe lato..... Każdego roku półki w spiżarni uginają się od domowych zapraw. Tego lata królowymi słoiczków zostały śliwki pod każdą postacią. Jeden z łatwych, szybkich i słodkich przepisów dzisiaj Wam zaprezentuję.

***


Składniki: 

5 kg śliwek
 ( różne odmiany )

4 litry zimnej wody

1 kg cukru kryształu


Wykonanie ( 10 litrowych słoików ) :

1.  W dużym garnku gotujemy wodę z cukrem. Gdy cukier się rozpuści wyłączamy wodę. Śliwki dokładnie myjemy i pozbawiamy je ogonków. Całe śliwki wkładamy do słoików i zalewamy wodą z cukrem. 

2. Szczelnie zamknięte słoiki wkładamy do garnka z wodą ( wody powinno być do połowy słoiczków nie więcej ). Pasteryzujemy 10 minut od momentu zagotowania się wody.

3. Gotowe kompoty zawijamy w ręcznik i pozostawiam do wystygnięcia. Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.




wtorek, 8 września 2015

Wspomnienie lata, domowa kawa mrożona


Składniki:

500 ml świeżo zaparzonej kawy rozpuszczalnej

szczypta kardamonu

200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

lody waniliowe

kakao do dekoracji

Dodatkowo: woreczki do kostek lodu


A oto jak to zrobić, porcja dla 4 osób:

1. Do woreczków nalewamy przestudzoną kawę doprawianą kardamonem. Wkładamy do zamrażalki na ok 8 godzin. Gotowe kostki lodu, przekładamy do szklanek. Zalewamy je skondensowanym mleczkiem. Dekorujemy lodami waniliowymi i ciemnym kakao.